Scharbock ist die mittelalterliche Bezeichnung für Skorbut. Natürlich hat das Scharbockskraut auch nicht aus Versehen den Namen dieser durch Vitamin C Mangel hervorgerufenen Krankheit inne. Der Vitamin C Gehalt ist etwa drei Mal so hoch, wie der einer Zitrone.

Küche:

Aufgrund der gesunden Vitamin Spritze nach dem langen Winter, können die frischen, jungen Blätter eine gute Zutat bei Salaten, Suppen, Kräuterbuttter oder im Quark sein. Empfelen kann man jedoch immer nur eine kleinere Portion. Auch sollte beim Sammel gleich die "Beute" einem Geschmackstest unterzogen werden. Beginnen die blätter, scharf zu schmecken, was bei den älteren Pflanzen, später im Frühjahr der Fall ist, sollten sie nicht mehr verzehrt werden

Gift:

Je weiter das Frühjahr fortschreitet, desto ungeniesbarer und auch giftiger werden die Blätter.