Viele Pflanzen, Tiere und Pilze haben für uns Menschen Symbolkacharakter. Spielen in unserer Mythologie und Lebenswelt wesentliche Rollen. Da sie unsere Umgebung waren und uns am Leben erhalten ist dies auch um so verständlicher.

In Japan ist die Kirschblütenfest ein großes Ereignis im Jahr. Die kirschblüte ist Symbol für Glück, Schönheit und Reinheit. Entsprechend wird während der Hochzeitszeremonie ein Tee aus Kirschblüten zubereitet. Er soll dem Brautpaar auf ihrem Weg Glück bringen.

Auch in Europa findet die Kirsche ihren besonderen Platz, wie man an der Praline "Mo cheri" gut sieht.

Der Sortenreichtum ist nicht mit dem der Äpfel zu vergleichen. Es wird grundlegend zwischen Süß- und Sauerkirschen unterschieden.  Es gibt Mischunngen aus diesen beiden, aber auch viele Varianten. So gibt es auch gelbe, rote und schwarze Kirschen. Es gibt ca. 400 verschiedene Kirschsorten.

Genutzt wurden die Kirschen in Mitteleuropa schon zur Bronzezeit. Die Süßkirschen wurden jedoch erst mit den Römern nach Deutschland gebracht. Der Feldherr Luculus soll 74 v. Chr. einen kleine Kirschbaum auf seinem Stzreitwagen von einem Feldzug am Schwarzen Meer mit nach Rom gebracht haben.